- 民俗・文化
- 暮らし(衣・食・住)
- 調査番号：003-00000023
カマド（竈）（かまど）
かまどは、鍋（なべ）などをおき、下から火をたいてにたきするもの。ガスや電気がなかった昔の家では、火を使って調理をすることは今よりずっと大変で、大きな鍋（なべ）は、方言でシンメーナービ（四枚鍋）。主食となるサツマイモの一日分を、一度ににる時などに使われた。メーは鍋（なべ）の大きさを表す言葉で、シンメー（四枚）は、約28リットルの水が入れられる大きさのこと。
| カテゴリ | 民俗・文化 ：暮らし(衣・食・住) | 時期 | 新暦： |
|---|---|---|---|
| 開催地 | 発祥時期 | 時代・年代： 不明 | |
| 参考文献 |
粟国村誌、RBC沖縄の民俗 |
【用途】炊飯などの煮炊き
【関連する事柄】ジール、カマンタ、ナービ
調理用の常設の炉が世界各地に、その土地の気候・風土を反映した様々な形態をもって、古くから存在している。南西日本では、調理はほぼかまどを用いて行われていた。沖縄地方では、竈はその祖形である「三つの石を並べた形」からそれほど発達することはなかった。三つの石を並べた上に「シンメーナービー」と呼ばれる中華鍋に似た形の大鍋を載せ、朝に主婦が火を焚きつけて大量のンム（サツマイモ）を蒸しあげる。蒸したンムに小魚の塩辛や味噌汁を沿えて食事とした。三つの石の間を泥で塗りこめて塞いだ「ヤマト式」と呼ばれる竈が普及したのは、明治以降だった。（Wikipedia・かまど）
土かまどは、粘土に藁を混入して堅練りにしてつくられる。鍋の大きさに準じて大小幾つかを連ねる。竈の上に香炉を置き"火の神"を祀る。
