粟国アーカイブス　粟国島の魅力と歴史を学ぼう！

ヒトエグサ（ひとえぐさ）

海洋生物

体は薄くてとても柔らかい膜状で黄緑色を呈する。沖縄で「あーさ」といえば本種のこと。アオサ（廉価のあおのり）やアオノリ（あおのりや高級品のあおさのり）とは別の種類である。外見は特にアオサに似るが、ヒトエグサのほうがヌルヌルした手触りでとても薄い。冬から春にかけて岩礁海岸を覆うように繁茂し、食用となるため盛んに採取されている。養殖も行われておりオキナワモズク（すぬい）、クビレズタ（海ぶどう）に次いで沖縄県内第3位の生産量を誇る。沖縄ではすまし汁やてんぷらによく用いられる。なお、「ノリの佃煮」のノリは海苔ではなく、ヒトエグサを原料とする場合が多い。満潮でないかぎり水中に没しないためダイバーの目に留まることは稀であるが食卓ではよく目にする海藻である。

カテゴリ	海洋生物 　海洋生物
時期	新暦：
開催地
発祥時期	時代・年代： 現代（2001年 ～）
参考文献	日本産海藻目録（2015年改訂版） 食材魚貝大百科 潮間帯と海藻

【区分】緑藻綱ヒビミドロ目カイミドリ科ヒトエグサ属
【学名】Monostroma nitidum
【大きさ】10～20cm
【分布】日本各地の潮間帯、世界的にも広く分布する