カテゴリ | 民俗・文化 |
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ウムニー(芋煮)や野菜と混ぜたものに蘇鉄の実の入った雑炊であるが、蘇鉄の実は、包丁で割って取り、ニンブク(藁で編んだ敷物)を敷いて充分乾燥させた後に水を取り替えながら、三日間桶に入れ浸け置き、その後ザルですくい再び乾燥させ、箱に入れ醸酵させるたものを使う。またシデク(蘇鉄の茎)は、真を切り取って細かく刻み漬け、一日毎に水を取り替えながら漬けた後、クバの葉を覆って醸酵させ、その後、水で洗って食用としている。
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時期 | 新暦: |
開催地 | |
発祥時期 | 時代・年代: 不明 |
参考文献 |
郷土第7号 |
ウムニー(芋煮)や野菜と混ぜたものに蘇鉄の実の入った雑炊